Выписки из журнала "Огородные подсказки"
за 1998 год 1(27)

Статья "Не выживать, а жить!"
в новом доме. ( с.Петров Харовский район, Вологодская обл.)
...И еще сбереглись деревушки благодаря наехавшим горожанам. Обосновавшись вдали от шума и суеты, они увидели здесь начало начал, полюбили природу и тишину и почувствовали потребность в самой обычной крестьянской работе, ощутив себя здесь своими среди своих. И летом в деревне стало опять, как в былые годы, звукоголосо и многолюдно.
...Правда, есть среди горожан и такие, к кому деревня с первых же дней повернулась спиной. У них и дома, и приличные огороды Живи бы, казалось, однако не вышло. Жили они с какой-то постылостью, поневоле неся в себе метку случайных людей, для кого и соседи, и двор с огородом, и поле, и лес, как были, так и остались чужими. Деревня к таким не распахивалась душой. Оттого эти дачники продавали дома и решительно уезжали.
( река в рассказе - Кубена, дер. Стегаиха)
                                              ***********
"Из черствого хлеба" статья.
"Ломоть хорошо пропеченного хлеба - одно из самых замечательных изобретений человеческого разума".Эти слова принадлежат великому русскому ученому К.Тимирязеву.
Черные соленые сухарики. Нарежьте оставшиеся черствые куски хлеба маленькими кубками, посыпьте мелкой солью и подсушите в духовке. Их можно подать к овощному супу и чаю, да и просто похрустеть. вкусен и тертый черный хлеб, поджаренный на сливочном масле. его подают с вареньем, взбитыми сливками.
Хлебный суп.
Куски ржаного хлеба отварите в небольшом количестве воды, можно добавить яблочную кожуру или ломтики яблока. Процедите через дуршлаг, добавьте по вкусу  сахар, какое-нибудь варенье или лимонный сок, лимонную цедру, изюм. Когда суп будет готов, хорошо положить в него несколько взбитых желтков. На стол подать со сметаной.
Соленый хлеб.
В стеклянную посуду поместить слоями в определенном порядке тертый черный ржаной хлеб, взбитые с сахаром сливки, мармелад или джем, снова хлеб и так далее. Взбитые сливки можно смешать со взбитым творогом.
Каравай.
Городские булки или батон без корки натрите на терке, положите в кастрюлю, залейте кипящим молоком, дайте постоять час, а потом разотрите до однородной массы, добавьте сахар, сливочное масло, яйца. Размешайте массу, выложите в форму и поставьте в духовку на 30-40 минут. Готовый каравай можно обсыпать сахарной пудрой.
На батон или 2 булки: 1,5 стак. молока, 4 яйца, 100 г сливочного масла.
                                                           **************
Неупиваемая чаша.
Статьи Сергея Багрова .г.Вологда.
Выше Бога.
Почему любят вьюги творческие натуры? Не потому ли, что в их душе поднимаются мощные страсти, без которых они не умеют творить?
Стоит ветру затихнуть, как все могущество снежной стихии сугробно уляжется вдоль дорог, источая холодную дрему, апатию и покорность.
Стихают мятежные ветры. Стихают и яростные поэты. И не пождается в их груди той высокой строки, что взрывается выше Бога.
                                                      ********
Яблоко под ногой. ( статья Сергей Багров. г.Вологда)
Я, как глухо слетевшее яблоко старого сада, на которое вот-вот наступит чья-то нога. И зачем я живу, если мне безразлично: окажусь я под этой ногой или нет? Но сквозь мрак безразличия все же предпочитаю чтобы яблоко, умирая, явило к новому маю зеленый побег. Чтобы жизнь побежала снова от почвы - все выше и выше, и лучшего мне не надо уже ничего.
Ночная сосна. ( С.Багров. г.Вологда)
Ветвистая дрожь охватила меня, когда я представил себе в эту с 35 градусным морозом ночь заметенной сосной, принимающей кроной щелочки и удары жестокого ветра, который был недоволен собой, потому что не знал: что еще надо ему предпринять, дабы опрокинуть упорное дерево навзничь.

Теги: жизнь, творчество, журнал

Рецепты из конверта.
Капуста маринованная.
2 кг капусты на 5 минут залить кипятком, слить воду, положить морковь 5 шт., чеснок 2 головки.
Маринад: 1 л воды, 200 г сахара, 200 г подсолнечного масла, 200 г уксуса, 2 ст.л.соли. Все вскипятить, залить горячим капусту. Через 12 часов капуста готова к употреблению. Для цвета можно положить немного мелконатертой свеклы.
                                                  **********
Капуста квашенная с сахаром.
Квасить обыкновенно ( капуста, морковь, соль). Сложить в банку, не уминая, по плечики. Долить до верху холодную кипяченую воду. Подержать 3 суток в теплом месте, периодически прокалывая, затем слить весь рассол, добавить стакан сахара, размешать и вылить в капусту, поставить на 10 часов в прохладное место.
                                                    **************
На крыльях истины.
Что сделалось смешным, не может бы опасным.       Ф.Вольтер.
В своих бедствиях люди склонны винить судьбу, богов и все что угодно, но только не себя самих.                                   Платон.
Кто отказывается от многого, может многое себе позволить. Шардон.
Избегайте льстецов - это переодетые воры.       Пенн.
Чем больше мы говорим о своих достоинствах, тем меньше в них верят.           Бошен.
Одни вечно больны только потому, что очень заботятся быть здоровыми, а другие здоровы только потому, что не боятся быть больными.           В.Ключевский.
Давайте жить так, чтобы даже гробовщик оплакивал нашу кончину.     М.Твен
Величайший подвиг дружбы не в том, чтобы показать другу наши недостатки, а в том, чтобы открыть ему глаза на его собственные.   Ф.Ларошфуко.
Ни один враг не знает такого лекарства для усталого тела и души, как надежда.    С.Цвейг
                                                             ********
Парад умов.
Труднейшая задача в наши дни заключается не в том, чтобы познать и использовать окружающую природу, а в том, чтобы понять механизмы своего собственного поведения и научиться им управлять. ( Ф. Бич)
Пора перестать ждать неожиданных подарков от жизни, а самому делать жизнь. ( Л.Н.Толстой)
Физические нагрузки успокаивают и даже помогают переносить душевные травмы. Стресс, падающий на одну систему, помогает отдыхать другой. ( Л.П.Гримак, профессор)
У молодежи целеустремленность вытесняется чувством отчаяния. Нужно перебросить мост теплоты и доверия через пропасть, разделившую поколения.  (Г.Селье)
Человек нуждается в признании, он не может вынести постоянных нареканий и порицаний, потому что это больше всех других стрессов делает его труд изнурительным и вредным.     ( Л.П.Гримак)
Наука об исцелении души есть философия, но помощь ее приходит не извне, как помощь против телесных болезней, - нет, мы сами должны пустить в дело все силы и средства, чтобы исцелить себя самим.
( Цицерон)
Многие распостраненные болезни психогенного происхождения могут быть результатом того, что человек взвалил на себя непосильную ношу. Необходимо выяснить, что послужило фактором дистресса: напряженные отношения в семье или просто чрезмерное желание всегда быть первым.     ( Л.П.Гримак)
Утрата смысла жизни равносильна для человека смерти. ( Л.Н.Толстой)
После исчезновения разумных земных перспектив человек видит перед собой пустой горизонт, на которм единственной конечной точкой маячит смерть.    ( Е.Анчел, венгерский философ)
                                                     ***********
Золотые росплески. ( понемногу обо всем)
* Если носить золото на груди, то оно помогает при перебоях в сердце, душевном расстройстве, преодолении робости. Маленький ребенок не будет пугаться, если повесить ему на грудь золотую вещь.
* Серебро помогает при перебоях в сердце, язвах, чесотке. Если его носить на себе, то оно успокаивает нервную систему. Улучшает пищеварение. Поэтому полезно пользоваться посудой и столовыми приборами из серебра.
* Хождение босиком обостряет мысль. По свидетельству древнегреческих мыслителей Плутарха и Сократа, это эффективное средство профилактики и лечения многих болезней.
* В знаменитом трактате древнегреческого врача Гиппократа тучным людям предписывалось выполнять труднейшие упражнения натощак, спать на жесткой постели, долго гулять, быстро ходить, питаться зеленью, растительным маслом, ходить в баню.
* Для профилактики старения организма принимать 2-3 раза в день по стакану огуречного сока с одной ложкой меда.
* Человек наделен уникальной способностью смеяться. Один индийский ученый 21 год изучал смех и нашел, что он очень полезен. Смех расслабляет мускулатуру, пища хорошо переваривается, восстанавливается положительный потенциал нервной системы. Подсчитано, что человеку необходимо в сутки смеяться 17 минут. Это не только сохраняет здоровье, но и продлевает жизнь. В некоторых странах смех применяют ля лечения заболеваний.
* Важную роль в укреплении организма играет марганец, который в большом количестве содержится в материнском молоке. Не случайно марганец называют элементом материнской любви. Лишенные этого микроэлемента самки животных отказываются вскармливать своих детенышей. Женщины, не кормящие новорожденных грудью, готовят им печальное будущее. Как правило, такие дети вырастают остабленными и истощенными, мужчины часто становятся импотентами.
                                                     **********
За книгу "Деревенские святцы" вологодский писатель Иван Дмитриевич Полуянов в 1999 г. был удостоин звания Лауреата Гос. премии по Вологодской обл. ( скачать желательно)
                                                     **********
Меры измерения. ( старинные)
1 драхма - 3,7 грамма
1 золотник - 4,3 грамма
1 штоф - 1, 23 литра
1 унция - 29,86 грамма
1 гарнец - 3,3 литра
1 берховец - 163,8 килограмма
1 пуд - 16,38 килограмма
1 фунт - 409,5 грамма
1 лот - 12,8 грамма
1 кружка - 1, 23 литра
1 четверть - 3,08 литра
1 ведро - 12, 3 литра
1 четверик - 26,24 литра
                                                  **********
журнал "Огородные подсказки" за 2000 г. №5(43)
Каждому - свое.
* Если голоден враг твой, накорми его хлебом, и если он жаждет, напои его водою; ибо (сделав сие ) ты собираешь горящие угли на голову его, и Господь воздаст тебе. ( Притчи, гл.25; 21 -22)
Кто роет яму, тот упадет в нее, и кто покатит вверх камень, к тому от возвратится. ( Притчи, гл.26; 27)
Не хвались завтрашним днем, потому что не знаешь, что родит это день. ( Притчи, гл.27; 1)
Лучше открытое обличение нежели скрытая любовь. Искренни укоризны от любящего, и лживы поцелуи ненавидящего. ( Притчи, гл27; 5-6)
Человек богатый - мудрец в глазах своих, но умный бедняк обличит его. ( Притчи, гл.28; 11)
Человек, виновный в пролитии крови, будет бегать до могилы, чтобы кто не схватил его. ( Притчи, гл.28; 17)
Спешит к богатству завистливый человек, и не думает, что нищета постигнет его.
Обличающий человек найдет после большую приязнь, нежели тот, кто льстит языком. 
Дающий нищему не обеднеет, а кто закрывает глаза свои от него, на том много проклятий. ( Притчи, гл.29; 17)
Миловидность обманчива и красота суетна, но жена , боящаяся Господа, достойна хвалы. ( Притчи, гл.31; 30)
                                                         *********
Благо (Из вещих книг)
Веселое сердце благотворно, как врачество, а унылый дух сушит кости.  ( Притчи, гл.17; 22)
Кто нашел (добрую) жену, тот нашел благо и получил благодать от Господа. ( Кто изгоняет добрую жену, тот изгоняет счастье, а содержащий прелюбодейку - безумен и нечестив.) ( Притчи, гл.18;23)
Благотворящий бедному дает взаймы Господу, и Он воздась ему за благодеяния его. ( Притчи, гл.19;17)
Многие хвалят человека за милосердие, но правдивого человека кто находит?
Праведник ходит в своей непорочности: блаженны дети его после него! ( Притчи, гл.20; 17)
Лучше жить в углу на кровле, нежели со сварливою женой в пространном доме. ( Притчи, гл.21; 9)
Соблюдающий правду и милость, найдет жизнь, правду и славу. ( Притчи, гл.21; 21)
Доброе имя лучше большого богатства, и добрая слава лучше серебра и золота.
Богатый и бедный встречаются друг с другом: того и другого создал Господь. ( Притча, гл.22; 1-2)
Милосердный будет благословляем, потому что дает бедному от хлеба своего. ( Победу и честь приобретает дающий дары, и даже овладевает душею получающих оные).      (Притчи, гл.22; 9)
                                                        ********
Из вещих книг.
Не вкушай пищи у человека завистливого и не прельщайся лакомыми явствами его; потому что, каковы его мысли в душе его, таков и он; "ешь и пей", говорит он тебе, а сердце его не с тобою. Кусок, который ты съел, изблюешь, и добрые слова твои ты потратишь напрасно.
( Притчи, гл.23; 6-8)
Не злоумышляй, нечестивый, против жилища праведника, не опустошай места покоя его, ибо семь раз упадет праведник, и встанет, а нечестивые впадут в погибель.
Не радуйся, когда упадет враг твой, и да не веселится сердце твое, когда он споткнется. Иначе, увидит Господь, и неугодно будет это в очах его, и Он отвратит от него гнев свой.
Не негодуй на злодеев и не завидуй нечестивым, потому что злой не имеет будущности, - светильник нечестивых угаснет.
Бойся, сын мой, Господа и царя, с мятежниками не сообщайся, потому что внезапно придет погибель от них, и беду от них обоих кто предузнает?    (Притчи, гл.24; 15-22)
Не учащай входить в дом друга твоего, чтобы он не наскучил тобою и не возненавидел тебя.    ( Притчи, гл.25; 17)
                                                         *********
"Огородные подсказки" 1999 г. №6 (38)
Статья "Русская печь" ( как растопить печь)
                                                        **********
Рецепты из конверта.
Борщ.
2 кг капусты, 1,5 кг свеклы, по 1 кг лук, морковь, помидоры, по 100г соли,сахара, масла, 1 ст.л. укс.эссенции.
Капусту нашинковать.Лук, свеклу, морковь- на крупную терку. Помидоры - дольками.Все потушить на масле. Соединить все и варить 1 час. За 5 секунд до готовности влить 1 ст.л. эссенции. В стерильные банки и закатать.
Икра из помидор.
3 кг помидор, 2 кг моркови, 1 кг лука репчатого - все на мясорубку. Добавить 700 г масла, 1 ч.л уксуса, 3 ст.л. лоли и 3 ст.л. сахара, 1 ч.л. перца горошком, лавровый лист. Варить с момента закипания на медленном огне 2,5 часа.
Лечо
3 кг перца, по 1 стакану масла, уксуса 6%, сахара, томатной пасты, 1 ст.л. соли. Варить 30 минут.
Салат.
3 кг капусты, по 1 кг моркови, лука, перца, 4 ст.л. томатного соуса,4 ст.л. песка, 2 ст.л. соли, 500 г.масла. Варить 45 минут. Перед готовностью влить 1,5 ст.л. эссенции. Разложить кипящим и закатать.
Салат из огурцов.
На 4 кг огурцов: 400 г репчатого лука, 400 г масла, 100 г петрушки, 100 г укропа, 15 зубчиков чеснока, 60 г соли, перец горошком, 200 г 6% уксуса. Все порезать, хорошо перемешать, разложить в стерильные банки и стерилизовать 0,5 - 1 л банки 20-30 минут и сразу же закатать. Можно сделать как все салаты, варить на слабом огне, пока огурцы не изменят цвет. По стерильным банкам и закатать.
Салат "Деликатес"
2 кг цветной капусты, 1-2 кг помидор, 200 г масла, 100 г песка, 60 г соли, 100 г чеснока, 120 г 6% уксуса, 300 г перца болгарского, пучок петрушки. Капусту разбиваем на соцветия, кочерыжки очищаем, режем, промываем и отвариваем 5 минут. Воду сливаем, капусту остужаем. Готовим маринад: в мелко нарезанные помидоры добавляем уксус, соль, масло, сахар, чеснок, петрушку, перец болгарский. Доводим до кипения и опускаем капусту. Варим на медленном огне 30-35 минут.
                                                          *********
Аджика.
Помидоры 5 кг, по 1 кг моркови, яблок, перец болгарский, 7 стручков горького перца - все на мясорубку, и варить 2,5 часа на медленном огне. Добавить 0,5 л масла, 300 г чеснока, посолить по вкусу и варить еще 10 минут. В банки и закатать.
Аджика ( вариант)
2,5 кг помидор, по 1 кг моркови, яблок, сладкого перца, 100 г горького перца. Все на мясорубку. Варить 1 час с момента закипания. Когда остынет, добавить 200 г толченого чеснока, 1 стакан 6% уксуса, 1 стакан сахара, 1 стакан масла, 1/4 стакана соли. Все хорошо перемешать, разложить в банки  и закрыть, можно капроновыми крышками.
Салат Лечо.
1 кг моркови, протертой на крупной терке, 1 кг лука полукольцами, 1 кг перца болгарского порезать, 2 кг помидор порезать, по 1 стакану песка и масла, 6 ч.л. соли, 1/3 стакана 6% укуса. Все перемешать, варить 20 минут. Разложить горячим, закатать и укутать.
                                                    *********